需求井噴

春節期間，美團買菜北京、上海、深圳、武漢四地的銷售量都有明顯上漲，北京地區的日銷售量最高為節前的2-3倍，蔬菜、糧油副食、水果、肉禽蛋、海鮮水產等品類需求量較大，日均銷量占比超過60%。京東生鮮除夕至初九銷量同比增長215%。每日優鮮除夕到初八實收交易額相比去年同期增長350%。

日益上漲的訂單需求對生鮮電商的供應鏈管理和配送能力提出挑戰。每日優鮮CFO王珺接受媒體采訪時表示，受疫情影響，每日優鮮合作產地的交通和人力遭遇困難，田地間的蔬菜無法運出，大量的菜爛在產地。

美團買菜采購負責人告訴記者，美團買菜正積極增加優質供應商，加大采購量，并拓展山東、河北等產區進行直采，近期蔬菜等品類的缺貨問題已有明顯改善。此外，針對年輕人的需求，美團專門增加了凈菜和半成品類商品供應。

除了供應鏈的問題，配送也是挑戰。盒馬鮮生正常情況最快30分鐘配送到家，但最近也只能實行配送預約，并收取一定配送費。盒馬隨后研究了“共享員工”的自救辦法，租用飽受此次疫情影響的云海肴、青年餐廳等傳統餐飲商家的閑置人員，順便解決盒馬目前配送人手不足的問題。

盒馬方面介紹，受疫情影響，春節線上買菜需求激增，盡管盒馬緊急調配人力，取消休假、“共享員工”，但依然無法滿足居高不下的線上需求。

搶灘布局

生鮮電商的發展空間巨大，A股上市公司紛紛搶灘布局。

永輝超市具備較強“到店”能力，同時積極拓展“到家”業務，強化“線上+線下”全渠道場景運營，供應鏈和物流優勢突出。在此次疫情線上買菜需求爆發的窗口期，永輝超市APP推出了在線買菜送貨上門等業務，拼搶線上市場份額。

還有不少上市公司是生鮮電商產業鏈合作方。比如，大冷股份聯營公司松下冷鏈與盒馬鮮生等電商有業務合作，國聯水產提供以對蝦產品為核心的綜合水產品等。

不過，據中國電子商務研究中心數據，生鮮電商目前有超過4000個商家入局，但是僅有1%能夠實現盈利，4%持平，88%虧損，還有7%是巨額虧損。

中金公司研報認為，非餐配送O2O平臺在春節期間均出現訂單量井噴現象，預期行業未來也將明顯受益于疫情期間用戶習慣的養成。